Carne salada con insalatina di funghi e Tombea, spalla cotta di Mangalica,
salamino "struset" bresciano al ginepro tostato, bresaola dell'alta Valtellina,
Spressa d'alpeggio accompagnata dalla nostra marmellata di mirtilli rossi, flan cremoso al Bagoss,
polenta di Belgrano con ragù di cervo e Tremosine affumicato
(Consigliato per due persone)
Culaccia di prosciutto crudo, pancetta reale, salame nostrano e i formaggi tipici con giardiniera fatta in casa,
fagioli con la cipolla, panzerotti fritti, focaccia casereccia, tortino di pasta Fillo con verdure saltate al burro di malga e polentine con lardo e ciccioli
su crema di patate e tartufo nero del Garda
al Curtefranca rosso, cedro candito e verbena, su crema di piselli
pecorino e capulì fermentato
farcito ai sentori alpini, coscetta fritta, porcini, salsa suprema,
cerfoglio e polenta di Storo
su crema di sedano rapa e tartare di gambero rosso
guacamole, ghiacciolo al moijto e chips di vegetali su spuma olandese
al burro versato (anche gluten free)
con ragù di Manzetta Prussiana, funghi di bosco e fiocchi di ricotta salata
all'amatriciana di polpo cotto al BBQ, aglio orsino e peperone crusco
alla barbabietola, ripieno di pernice rossa, pino cembro, prugne,
pinoli tostati e cime di rapa
su fonduta di stracchino, fondo di agnello iberico, asparagi e tartufo
è una razza pregiata allevata nei prati della regione del Mazury,
offre una carne tipicamente marezzata e con una particolare presenza di grasso che la rende saporitissima,
dal gusto elegante e leggermente dolce.
Vendita a peso con contorno di patate arrosto
carne italiana di bovino pezzato proveniente da allevamenti della Val Padana,
grado di marezzatura medio,
alimentata nel rispetto del pregiato disciplinare del Parmigiano delle Vacche Rosse.
Vendita a peso con contorno di patate arrosto
Vendita a peso con contorno di patate arrosto
Flap di Black Angus alla brace, servita con le patate arrosto
marinata ai mirtilli e barbabietola, fondo di cottura al Porto,
arancino e macaron
Tutti i piatti alla griglia sono cotti su legna e carbone
su ristretto di lampone e sformato di mais
cotto a bassa temperatura, ristretto al pepe verde, flan di polenta e latte di capra
yakitori ai profumi di montagna
guancia di tonno rosso marinata allo zenzero, cotta alla griglia,
polpetta di tonno su riso basmati al the verde,
tartare profumata al lime, maionese al passion fruit e daikon semifermentato
cotta alla plancia, con farcia duxelles (champignon e scalogni), salsa nantua,
verza ripiena di magro e confettura di cipolle di tropea
con marmellate fatte in casa, miele biologico e pan brioche
alla brace con polenta
con funghi trifolati, quartirolo di monte,
gorgonzola e salsiccia alla griglia
Le nostre carni alla griglia sono cotte su legna e carbone.
Alcuni dei prodotti caserecci, nel loro ciclo produttivo, potrebbero essere stati congelati per preservarne le migliori caratteristiche di freschezza.
Il pesce servito viene sottoposto a procedimento di abbattitura della temperatura.
Oltre al menù stagionale potrete scegliere i nostri menù da condividere
per un pranzo o cena ad un prezzo vantaggioso.
Comunicate a chi si occuperà del Vostro tavolo, eventuali intolleranze o allergie e/o consultate l’elenco degli ingredienti utilizzati per la preparazione dei piatti del menù e dei desserts dove troverete descritti anche gli allergeni come previsti dal R. UE n. 1169/2011.