Antipasti

Piatto Nostrano

Salame bresciano, pancetta arrotolata, pane con lardone,
balota di polenta con gorgonzola servita con confettura di mele e mosto d’uva,
stracchino di monte condito con l’extravergine del Garda,
giardiniera fatta in casa e i peperoni lombardi con Grana Padano

€ 12,00

Sapori del bosco

Assaggi di bresaola artigianale dell’alta Valtellina,
guanciale cotto e affumicato, salamino “struset” bresciano al ginepro tostato,
frittatina alle erbette e Spressa d’alpeggio
accompagnati da marmellata di mirtilli rossi

€ 12,50

Coscetta di faraona affumicata

con millefoglie di patate, marmellata d'arance, zenzero e finocchio

€ 14,00

Merluzzo, minestrone, spuma di cipolla fondente

e crostone di pane integrale

€ 15,00

Antipasto misto con gli assaggi di:

salame nostrano e stracchino di monte condito con l’extravergine del Garda,
polentina con lardone e ciccioli, spalla cotta di Mangalica e flan al Bagoss
guanciale cotto e affumicato con frittatina alle erbette, bresaola artigianale,
salamino “struset” bresciano al ginepro tostato con Spressa d’alpeggio e marmellata di mirtilli rossi,
giardiniera fatta in casa e i peperoni lombardi con Grana Padano
(min. 2 persone)

€ 15,00

a persona

Primi piatti

Casoncelli nostrani d’erbette e spinaci

al burro versato (anche gluten free)

€ 10,00

Gnocchi di patate e farina di castagne

con lingua salmistrata, castagne e cardoncelli

€ 14,00

Tagliatella di pasta fresca alle carote

con sarde affumicate, pinoli, finocchio candito e caviale d’aringa

€ 14,00

Cappelletti in brodo di cappone

con tartufo del Garda e profumo di limone

€ 15,00

"Malmaritati"

pasta e fagioli con polpo croccante e sorbetto al pomodoro

€ 14,50

Alla griglia

Fiorentina di "Manzetta Prussiana Extra" alla brace

è una razza pregiata allevata nei prati della regione del Mazury, offre una carne tipicamente marezzata e con una particolare presenza di grasso che la rende saporitissima, dal gusto elegante e leggermente dolce.
Vendita a peso con il contorno di patate arrosto

al kg € 65,00

Fiorentina di “vacca grassa" alla brace

Scottona proveniente da allevamenti degli Appennini tosco-emiliani, alimentata a mais e cereali,
si distingue per una lunga frollatura di almeno 30 gg ed una carne ricca di grasso infiltrato nella polpa
Vendita a peso con il contorno di patate arrosto

al kg € 60,00

Fiorentina selezione Danish Crown alla brace

dal gusto molto intenso, ha una carne magra con il giusto equilibrio tra grasso e polpa
valorizzato da una maturazione controllata "dry aged"
Vendita a peso con il contorno di patate arrosto

al kg € 60,00

Tagliata di Black-Angus alla brace

servita con le patate saltate agli aromi

€ 20,00

Costata di “Duroc d’olives” alla brace

da maiali selezionati alimentati esclusivamente con un mix di grano puro, soia e olio d’oliva,
per rendere le carni sane, gustose e ricche di acido oleico insaturo
Pezzo da 300 gr. servita con polenta, trevisano, patate arrosto e marinata di verdure

€ 22,00

Formaggio di malga alla brace con polenta

€ 8,50

Verdure alla griglia con scamorza pugliese affumicata

€ 16,50

Tutti i piatti alla griglia sono cotti su legna e carbone

Secondi piatti

“Picanha” di vitello al fieno e camomilla

su ristretto di lampone e carciofo al timo

€ 22,00

Trota alpina farcita con erbette di campo in crosta di patate

con zucca arrostita, cipolline al burro e salsa olandese

€ 22,00

Asado di coda di rospo alla brace con speck di montagna

demi glace ai mirtilli rossi e crema di sedano rapa

€ 24,00

Selezione di formaggi locali

con le marmellate fatte in casa, miele biologico e pan brioche

€ 15,00

Le polente

Polenta del contadino

con i funghi trifolati, quartirolo di monte, 
gorgonzola e salsiccia alla griglia

€ 15,00

Polenta con funghi trifolati

€ 14,00

Polenta con il Gorgonzola

€ 8,00

Polenta alla griglia

€ 3,50

I contorni

Insalata mista

€ 5,00

Patate arrosto

€ 4,50

Verdure grigliate

€ 8,50