Antipasti

Piatto Nostrano

Salame bresciano, pancetta arrotolata, pane con lardone,
balota di polenta con gorgonzola servita con confettura di mele e mosto d’uva,
stracchino di monte condito con l’extravergine del Garda,
giardiniera fatta in casa e fagioli con la cipolla

€ 12,00

Sapori del bosco

Assaggi di bresaola artigianale dell’alta Valtellina,
guanciale cotto e affumicato, salamino “struset” bresciano al ginepro tostato,
frittatina alle erbette e Spressa d’alpeggio
accompagnati da marmellata di mirtilli rossi

€ 12,50

Uovo fritto

su crema di patate, asparagi e tartufo del Garda

€ 14,00

Pappa di pomodoro

con burrata pugliese e tartare di gambero rosso di Mazara

€ 15,00

Antipasto misto con gli assaggi di:

salame nostrano e stracchino di monte condito con l’extravergine del Garda,
polentina con lardone e ciccioli, spalla cotta di Mangalica e flan al Bagoss
guanciale cotto e affumicato con frittatina alle erbette, bresaola artigianale,
salamino “struset” bresciano al ginepro tostato con Spressa d’alpeggio e marmellata di mirtilli rossi,
giardiniera fatta in casa e fagioli con la cipolla 
(min. 2 persone)

€ 15,00

a persona

Primi piatti

Casoncelli nostrani d’erbette e spinaci

al burro versato (anche gluten free)

€ 12,00

Gnocchetto di patate con asparagi

funghi porcini e veli di Tombea

€ 14,00

Spaghetto artigianale al pesto di basilico

con tartare di coregone e olio alla nocciola in polvere

€ 15,00

Agnolotto con farcia liquida alla carbonara

su crema di piselli e guanciale croccante

€ 14,00

Crema di carote e zenzero

con bocconcini di merluzzo croccante, polvere di limone e caviale d'aringa affumicato

€ 15,00

Dalla griglia

Fiorentina di "Manzetta Prussiana Extra" alla brace

è una razza pregiata allevata nei prati della regione del Mazury, offre una carne tipicamente marezzata e con una particolare presenza di grasso che la rende saporitissima, dal gusto elegante e leggermente dolce.
Vendita a peso con il contorno di patate arrosto

al kg € 65,00

Fiorentina di “vacca grassa" alla brace

Scottona proveniente da allevamenti degli Appennini tosco-emiliani, alimentata a mais e cereali,
si distingue per una lunga frollatura di almeno 30 gg ed una carne ricca di grasso infiltrato nella polpa
Vendita a peso con il contorno di patate arrosto

al kg € 60,00

Fiorentina selezione Danish Crown alla brace

dal gusto molto intenso, ha una carne magra con il giusto equilibrio tra grasso e polpa
valorizzato da una maturazione controllata "dry aged"
Vendita a peso con il contorno di patate arrosto

al kg € 60,00

Tagliata di Black-Angus alla brace

servita con le patate saltate agli aromi

€ 20,00

Formaggio di malga alla brace con polenta

€ 8,50

Verdure alla griglia con scamorza pugliese affumicata

€ 16,50

Tutti i piatti alla griglia sono cotti su legna e carbone

Secondi piatti

“Picanha” di vitello al fieno e camomilla

su ristretto di lampone e carciofo al timo

€ 22,00

Coniglio "occhio nero" alla cacciatora

con coscia farcita alla bresciana e insalatina orientale con ricotta ai due latti

€ 22,00

Triglia di scoglio con Parmigiano, basilico e menta

su ristretto di pomodoro affumicato e parmigiana di melanzane incartata

€ 24,00

Ricciola oceanica all'aglio nero

con porcini, tagliatella di zucchine, riso basmati e brodo di fungo al miso

€ 24,00

Selezione di formaggi locali

con le marmellate fatte in casa, miele biologico e pan brioche

€ 15,00

Le polente

Polenta del contadino

con i funghi trifolati, quartirolo di monte, 
gorgonzola e salsiccia alla griglia

€ 15,00

Polenta con funghi trifolati

€ 14,00

Polenta con il Gorgonzola

€ 8,00

Polenta alla griglia

€ 3,50

I contorni

Insalata mista

€ 5,00

Patate arrosto

€ 4,50

Verdure grigliate

€ 8,50